3、餐飲為先，輔以文創(chuàng)、休閑與零售的混合型業(yè)態(tài)規(guī)劃

　　再精準(zhǔn)的定位也要通過(guò)具體的業(yè)態(tài)以及一個(gè)個(gè)實(shí)際的經(jīng)營(yíng)者去實(shí)現(xiàn)。面對(duì)廣袤且紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)，業(yè)態(tài)的選擇與取舍需要管理者有所抉擇。

　　餐飲作為引爆景區(qū)人氣的一大利器自然成為了古北水鎮(zhèn)的第一選擇。景區(qū)外圍的民國(guó)鎮(zhèn)區(qū)為北京本地特色餐飲加入了多重文化元素，如設(shè)有384個(gè)餐位的古北烤鴨店，設(shè)有200個(gè)餐位的納蘭軒餐廳等，它們?cè)诙丝谔帩M(mǎn)足游客美食需求的同時(shí)也幫助其轉(zhuǎn)換心境，為之后的游覽做好鋪墊。

　　景區(qū)內(nèi)部開(kāi)設(shè)了諸如牛排館、披薩店、湯市小吃一條街等豐富美食供游客選擇，帶有不同地域特色的精致事物也在一定程度上提升了景區(qū)的質(zhì)感。游客在游水觀(guān)景的同時(shí)，品嘗來(lái)自世界各地的美食，領(lǐng)略不同的文化，也不失為一種別樣且獨(dú)特的體驗(yàn)。

　　除去餐飲，古北水鎮(zhèn)把文創(chuàng)、休閑和零售三大板塊進(jìn)行了統(tǒng)籌整合，且將文創(chuàng)與諸多傳統(tǒng)非遺手工藝項(xiàng)目進(jìn)行跨界，如皮影戲、書(shū)法、篆刻、剪紙、雕版印刷、傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)營(yíng)造技藝等。面對(duì)眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，游客休閑觀(guān)光的同時(shí)也習(xí)得了傳統(tǒng)文化知識(shí)。

　　古北水鎮(zhèn)招商時(shí)重點(diǎn)擇取了精致且有文化內(nèi)涵的零售商戶(hù),以老北京文化為基底營(yíng)造與傳統(tǒng)城市商業(yè)全然不同的零售空間，有意境且互動(dòng)性強(qiáng)，高于現(xiàn)實(shí)生活卻又充滿(mǎn)樂(lè)趣，這種平衡了消費(fèi)與體驗(yàn)的特色旅游零售是景區(qū)商業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利的可靠途徑。

　　4、多個(gè)主力店實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景的再造

　　消費(fèi)升級(jí)的過(guò)程其實(shí)就是生活方式再創(chuàng)造的過(guò)程，而生活方式的再創(chuàng)造又是通過(guò)一幕幕鮮活的場(chǎng)景來(lái)落地實(shí)現(xiàn)，主力店就很好承載了這一職能。古北水鎮(zhèn)繼承烏鎮(zhèn)關(guān)于生活方式的再造手法，又一定程度上借鑒了宋城打造旅游演藝的心得，其通過(guò)多個(gè)主力店?duì)I造出的文化韻味與體驗(yàn)感，遠(yuǎn)非一般景區(qū)能及。

　　古北水鎮(zhèn)內(nèi)的主力店如下表所示，它們能夠輻射到游客景區(qū)內(nèi)消費(fèi)的多重場(chǎng)景。

　　這其中讓人印象最為深刻的是十余處特色民俗展示體驗(yàn)區(qū)，以及主題定位各部相同的三十逾家精品度假酒店。

　　先來(lái)看民俗文化展示體驗(yàn)區(qū)，詳細(xì)的構(gòu)成與指標(biāo)如下：

　　我們現(xiàn)在聽(tīng)到了太多景區(qū)都在民俗體驗(yàn)上大做文章，但真正玩得精到且純粹的卻也是極少數(shù)，來(lái)看其中幾個(gè)具體案例。

　　永順染坊創(chuàng)建于1900年，創(chuàng)始人為張聚魁，他年少在家鄉(xiāng)學(xué)得一手染匠絕活，能自制土靛染料，后自己開(kāi)店，為當(dāng)?shù)匕傩占庸と旧?。古北水?zhèn)將其還原，進(jìn)門(mén)首先能夠看到染坊的曬布場(chǎng)，這里是印染布料曬晾之處，也是染坊最后一道工序，之后在里屋可以了解到中國(guó)的印染業(yè)的基本知識(shí)和工序。